Publicidad > Global | ESPECIAL FUTURE 100 - NOTA 5 DE 10
Redacción Adlatina |
Una nueva entrega de análisis del informe anual Future 100,;en este caso, que destaca diez tendencias en alimentación y bebidas que reflejan la creciente fusión entre innovación, experiencias multisensoriales y el compromiso con la sostenibilidad.
La gastronomía en 2025 trasciende la simple alimentación: se convierte en una experiencia inmersiva donde la tecnología, la creatividad y la conciencia ambiental juegan un papel central. El informe Future 100 de VML Intelligence explora cómo la comida y la bebida están evolucionando para ofrecer propuestas que no solo satisfacen el paladar, sino que también despiertan la imaginación y promueven prácticas más sostenibles.
Desde sabores inspirados en mundos ficticios hasta nuevas categorías de bares y restaurantes que desafían la realidad, las tendencias de este año reflejan un cambio en la manera en que las personas interactúan con la comida y la bebida. La búsqueda de experiencias sensoriales más profundas, la necesidad de ingredientes más sostenibles y el auge de enfoques innovadores en la hospitalidad están dando forma a un panorama culinario sin precedentes.
A continuación, un repaso por las diez tendencias clave que definirán la alimentación y las bebidas en 2025:
1. Sabores Imaginados
“Los sabores abstractos y fantásticos están revitalizando las marcas de alimentos y bebidas con una sensación de asombro y transporte”.
Las marcas están llevando la creatividad culinaria al siguiente nivel con sabores inspirados en mundos ficticios y elementos de la ciencia ficción. Desde la edición limitada de Oreo Space Dunk hasta el French Toast Galaxy Latte de CosMc, la industria está explorando sabores que transportan a los consumidores a experiencias multisensoriales.
Ejemplos como la colección Punk Stargonaut de Jeni’s Splendid Ice Creams o el restaurante Zenon en Dubái, que fusiona mitología y tecnología, demuestran cómo la fantasía y la gastronomía se combinan para ofrecer algo más que una simple comida: una experiencia inmersiva.
Por qué es importante: Los sabores imaginativos ofrecen una forma accesible de escapismo diario y fomentan la conversación en torno a la comida, convirtiéndola en un punto de conexión social.
2. Nuevos Innovadores Culinarios
“Los chefs visionarios abandonan los restaurantes para dedicarse a los laboratorios y la educación”.
Los chefs están reimaginando su rol más allá de las cocinas tradicionales y convirtiendo la innovación en el centro de su trabajo. Noma, el icónico restaurante de Copenhague, cerrará sus puertas en 2025 para reinventarse como un laboratorio de innovación gastronómica.
Al mismo tiempo, nuevos modelos como Spora de Rasmus Munk se centran en desarrollar ingredientes sustentables, mientras que el chef André Chiang transformará su restaurante en una escuela culinaria para la próxima generación de chefs Michelin.
Por qué es importante: Este cambio refleja una evolución en la alta cocina, donde la creatividad y la sustentabilidad toman protagonismo en la formación del futuro gastronómico.
3. Bares de Elixires
“Los espacios de hospitalidad centrados en el bienestar combinan rituales de belleza y bienestar con la cultura de bares y cafeterías”.
Los bares y cafeterías están adoptando un enfoque de bienestar, fusionando ingredientes saludables con experiencias sensoriales. En Singapur, Bar Spectre incorpora rituales terapéuticos como la quema de papel para liberar preocupaciones, mientras que en París, 48 Collagen Café combina bebidas con tratamientos de belleza.
El fenómeno se extiende con espacios como Belleyme, que mezcla cafés funcionales con sesiones de sauna, o Fushigi no Heso en Tokio, donde los clientes experimentan hipnosis mientras beben cócteles.
Por qué es importante: La convergencia entre alimentación, belleza y bienestar está redefiniendo la hospitalidad, respondiendo a la creciente demanda de experiencias holísticas.
4. Restaurantes que Desafían la Realidad
“Los restaurantes y bares están ampliando los límites de la comida y la bebida con experiencias gastronómicas fuera de lo común”.
Los espacios gastronómicos están llevando la innovación al límite con experiencias que desafían la percepción de la realidad. Surreal, el nuevo restaurante de Enrique Limardo en EE.UU., juega con ilusiones ópticas en sus platos y cócteles, mientras que en el Reino Unido, The Alchemist ha lanzado un trago que literalmente levita sobre la mesa.
En Londres, Fitz’s Bar presenta un menú inspirado en la sinestesia, explorando cómo el color afecta la percepción del sabor.
Por qué es importante: La creatividad sensorial en la gastronomía atrae a consumidores que buscan algo más que una simple comida: una experiencia que active los sentidos y la imaginación.
5. Snack Circadiano
“Se están optimizando alimentos sofisticados y funcionales para satisfacer las necesidades de los ritmos diarios fluctuantes del cuerpo”.
Los consumidores están cada vez más interesados en adaptar su alimentación a los ritmos biológicos de su cuerpo. En Japón, la marca Cycle.me lanzó una línea de alimentos diseñados para consumirse en momentos específicos del día, optimizando la ingesta de energía y nutrientes.
Shiseido, en colaboración con Kagome, presentó Rootina, una bebida en dos versiones (Sun y Moon) que sincroniza sus ingredientes con el reloj biológico.
Por qué es importante: El auge de la nutrición personalizada refuerza la importancia del momento de consumo en el impacto de los alimentos en la salud y el bienestar.
6. Multiplicidad de Sabores
“Está en marcha una revolución mundial del sabor”.
Las combinaciones de sabores poco convencionales están ganando popularidad. Nando’s lanzó una salsa especial inspirada en Fanta, mientras que la bebida Kentakki Fried Cocktail en Londres reinterpreta los sabores del pollo frito en un cóctel.
El auge del chamoy y las especias intensas en bebidas y snacks demuestra que los consumidores, especialmente los más jóvenes, buscan sabores cada vez más atrevidos y complejos.
Por qué es importante: La innovación en sabores permite a las marcas destacar en un mercado saturado, ofreciendo experiencias únicas y atractivas para consumidores en busca de novedades.
7. Agrihoods: Comunidades Agrícolas
“La gente está adoptando las ventajas del estilo de vida que ofrece la vida en granjas rurales”.
Las comunidades diseñadas en torno a granjas están ganando adeptos. Fox Point Farms en California integra agricultura, residencias y espacios gastronómicos en un modelo de vida sostenible.
A nivel global, el fenómeno se replica con iniciativas como Yangcheng Lake Island Senior Housing en China, que fomenta la autosuficiencia y la conexión con la naturaleza.
Por qué es importante: El creciente interés en los agrihoods refleja una insatisfacción con el estilo de vida urbano y una mayor valoración de la producción local y sustentable de alimentos.
8. Cafés Anti-Establishment
“Una nueva ola de cafeterías innovadoras está reinventando el formato”.
Las cafeterías están explorando formatos disruptivos. En China, Manual Espresso Bar transforma un taller de bicicletas en una cafetería, mientras que en Filipinas, Mamonaku Kohi sirve café a través de un agujero en la pared, eliminando la interacción social.
En Japón, 2050 Coffee introduce un sistema de autoservicio para mantener precios accesibles ante la escasez de café proyectada para el futuro.
Por qué es importante: Los consumidores buscan alternativas innovadoras y asequibles que se adapten a sus preferencias individuales sin comprometer la calidad.
9. Coctelería Saludable
“Los cócteles se están reinventando a través de una perspectiva de bienestar para aquellos que se centran en la salud y sienten curiosidad por la sobriedad”.
Los cócteles están evolucionando para adaptarse a consumidores que buscan bienestar sin alcohol. Ceybon AF ofrece bebidas sin alcohol con ingredientes que simulan la sensación de euforia del alcohol, mientras que Via crea cócteles funcionales con adaptógenos.
Por qué es importante: El auge de la sobriedad consciente impulsa la demanda de opciones sofisticadas que preserven el ritual social de los cócteles sin sus efectos negativos.
10. Ingredientes del Futuro
“Tres ingredientes calientes”.
Los ingredientes emergentes están transformando la industria alimentaria:
Aceite de Algas: Alternativa sostenible con menos impacto ambiental que el aceite de oliva o aguacate.
Lenteja de Agua (Duckweed): Proteína vegetal con alto rendimiento agrícola.
Makhana (Fox Nut): Snack saludable con gran valor nutricional.
Por qué es importante: La exploración de nuevos ingredientes sostenibles y funcionales redefine el panorama de la alimentación del futuro.